日高昆布は、煮上がりが早く、肉質が柔らかいのですが、形が崩れないため佃煮や昆布巻きなどに利用されます。繊維質が柔らかく煮上がりが早いので、季節の野菜との炊き合わせ、干魚や根菜を軸にした昆布巻などの惣菜や佃煮などさまざまな昆布料理にお使いいただけます。
日高昆布は、海の野菜と呼ばれるほど栄養豊富なアルカリ食品で食物繊維や多くのビタミン・ミネラルがバランスよく豊富に含まれており、特に食物繊維の中のアルギン酸は体内のコレステロールに対して強力に作用します。また、大腸がん・高血圧・成人病を予防する効果があります。
日高昆布は、現藻のまま細切りにして食べても美味しいです。味の濃さ、香りの良さから名品との呼び名も高く、高級進物用としても用いられることもあります。昆布は水で洗わないのがコツです。